À PROPOS DU DOMAINE DES COEURIOTS

Marie et Yoann forment un couple de paysans vignerons. Ils possèdent une ferme où se mêlent les cultures, les vaches allaitantes et le maraîchage.

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La belle-famille de Marie travaille la vigne depuis plus de 30 ans mais depuis 10 ans, ils ont fait le choix de vinifier leurs vins. Le Domaine des Cœuriots est ainsi créé en 2012. Hommage au Terroir avec ce nom qui rappelle le fossile en forme de cœur présent dans le vignoble.

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Pendant la crise du Covid, Marie renoue avec la Terre et se prend de passion pour le végétal et le respect de l’environnement. Elle entame ainsi une reconversion et reprend le Domaine en 2022. Un beau duo se crée alors entre Marie à la vigne et Yoann à la vinification.

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La vigne, le « troisième » enfant de Marie. Elle souhaite la traiter avec le respect qu’elle mérite et la laisser s’exprimer par sa propre personnalité. Elle accompagne donc le cep de vigne, l’aide à grandir et à raconter son histoire. La conduite de leurs 10 hectares en Agriculture Biologique est la porte d’entrée à ce parcours.

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A la cuverie, Yoann poursuit ce travail entamé dans la vigne. Sa rigueur dans l’élevage lui permet de sortir des vins droits. Sa sensibilité apporte quant à elle de la douceur et de la gourmandise dans ses cuvées.

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Ils ont le plaisir de travailler au quotidien au pied de Vézelay et de sa colline éternelle. L’âme du terroir apporte sa touche finale à l’élégance de leurs vins.